Print

Groenten en fruit eigenschappen

De nutriënten of werkzame stoffen van veel groenten en fruit

Dat groenten en fruit gezond zijn omdat ze veel vitamines, mineralen en antioxidanten en weinig calorieën bevatten weten we nu wel. Maar naast die eigenschappen zijn ook de kleuren van groenten en fruit belangrijk. Door die kleuren zien ze er niet alleen aantrekkelijk uit maar bevatten ze ook heel verschillende vitamines, mineralen en antioxidanten. Tevens hebben de kleuren invloed op de smaak van groenten en fruit.

Groenten

Aardappel
Ontzurend, vochtafdrijvend, babyvoeding, bij maag- en darmkwalen, constipatie, zenuwkwalen, hart- en vaatziekten, ondergewicht/magerzucht, reuma, jicht, nierkwalen, kalmerend, B6, zink, C, kalium, ballaststoffen, blaas, krop, spieren, botten, stofwisseling, hormoonhuishouding, versterkt bindweefsel, gemoedstoestand.
Ajuin
Spijsvertering bevorderend, bacteriedodend, hart- en vaten, luchtwegen, ontstekingsremmend, trombose voorkomend, bevat veel quercetine, verkoudheid, bloedsuiker verlagend, verkoudheid, immuunsysteem, zenuwkwalen. Niet geschikt voor mensen met zwakke maag en darmen.
Andijvie
Hart, lever, maag, hersenen, slaapstoornissen, nieren, vochtafdrijvend, ontgiftend, vitamine A, C, ijzer, kalk, magnesium, silicium, chlorofyl, bloedvorming
Artisjokken
Lever, darm, te veel slechte cholesterol, koorts, galafvoer, urine afdrijvend, spijsvertering bevorderend
Asperge
Dunne darm, maag, lever, hersenen, diabetes, dikke darm, keel, ontstekingen, prostaat, vochtafdrijvend, constipatie, kanker, B1, foliumzuur, ijzer, E, C, kalium, hoge bloeddruk, hoofdpijn, lusteloosheid, concentratiestoornissen, osteoporose, overgewicht, aambeien, zwangerschap, libido, P.M.S. Niet bij zware nierziekten, acute reuma, jicht.
Augurk
Blaas, nieren, darmen, huid, winderigheid
Broccoli
Beendergestel, bijnieren, blaas, bindweefsel, gal, hart en vaten, lever, longen, luchtwegen, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, sinussen, osteoporose, zwangerschap, stofwisseling; bij kanker, reuma, jicht, immuniteit, C, B, K, calcium, foliumzuur, ijzer
Champignons
Osteoporose, vermoeidheid, concentratieproblemen, D, B, foliumzuur, immuunstelsel, cholesterolverlagend, diabetes, nieren
Courgette
Stofwisseling
Groene kool
A, B2, B6, C, E, , foliumzuur, jodium, carotenoïden, calcium, hart- en vaten, kanker, reumatische artritis, vroegtijdige ouderdomsverschijnselen, vermoeidheid, concentratiestoornissen, gebrek aan eetlust, osteoporose, huidproblemen, slijmvlies problemen, zenuwstelsel. Kan zwaar verteerbaar zijn met winderigheid. Kolen zijn niet aangeraden voor mensen met een zwakke lever. Zuurkool is voor deze mensen echter wel goed.
Kervel
Beendergestel, luchtwegen, sinussen, stofwisseling; bij kanker, reuma, jicht, vermoeidheid, vochtafdrijvend, bloedzuiverend, zweet bevorderend, eetlust opwekkend, gal, keel
Knoflook
Hoge bloeddruk, hoge cholesterolwaarden, stofwisselingsziekten, nieren, lever, schildklier, zenuwstelsel, hart en vaten, bloedsuiker verlagend, hyperglycemie, gal, verkoudheid, immuunsysteem, longontsteking, bronchitis, ontstekingsremmend, darminfecties, galproblemen, candida, te hoge triglyceriden waarden in het bloed. Kan maag- en darmproblemen veroorzaken bij mensen die hiervoor gevoelig zijn; er bestaat gefermenteerde knoflook die deze problemen niet veroorzaakt (Kyolic).
Komkommer
Ontzurend vb. bij reuma en jicht, vochtafdrijvend, bij hoge bloeddruk, nierkwalen, vochtophoping, hartkwalen, nier- en blaasstenen, constipatie, diabetes (in grote hoeveelheden vermindert het de behoefte aan insuline), bloedsuikerspiegel verlagend, huid reinigend, bloedzuiverend, overgewicht, koorts
Kool
Uitwendig: ontgiftend, huid reinigend, pijnstillend bij zweren, ontstekingen, wonden, acné, eczema, mazelen, artrose, reuma, jicht, hoofdpijn, migraine (Savooikool werkt het beste, rode kool het minste). Inwendig: maagzweer, duodenum zweer, maagontsteking, dikke darmontsteking. Kan zwaar verteerbaar zijn met winderigheid. Kolen zijn niet aangeraden voor mensen met een zwakke lever, wel voor mensen met een overactieve schildklier. Zuurkool is voor deze mensen echter wel goed.
Alfa Alfa Luzerne scheuten
Fyto-oestrogenen, rijk aan vitaminen en mineralen
Paprika
Maag, immuniteit, activeert slijmvliezen, verkoudheid, maagslijmvliesontsteking, maagzuur, ontsmettend voor maag en darmen, maagslijmvliesontsteking, luie maag, sinusitis, hart- en vaten, A, C, E. bioflavonoïden. Opletten bij maag- en darmproblemen, ev. verwijderen van de schil. Rode paprika is het best
Peterselie
Bloedarmoede, ijzer, calcium, A, C, vochtafdrijvend, nieren, blaas, reuma, astma, keel, eetlust bevorderend, lever. Niet bij zwangerschap of nierproblemen.
Pompoen
Bètacaroteen, reuma, ontzurend, stofwisseling, overgewicht, vochtafdrijvend, ontgiftend, pancreas, nier, prostaat, immuunstelsel, slaapstoornissen
Prei
Lever, nieren, blaas, gal, verkoudheid, bloedsuiker verlagend, hyperglycemie, hart en vaten, darm zuiverend, keel, constipatie, huid/nagels/haren. Niet geschikt voor mensen met zwakke maag en darmen.
Rabarber
Darm zuiverend, echter hoog oxaalzuur gehalte (mineraal rovend), constipatie schil de rabarber dan niet.
Radijs
Nieren, luchtwegen, bloed, huid, blaas, lever, diarree, bloedarmoede, hart
Rammenas
Bloedzuiverend, lever, gal (rauw slechts kleine hoeveelheid gebruiken)
Rode biet
Ontzurend, bloedvorming, ogen, huid, maag, darm, blaas, bij reuma, jicht, hart- en vaatziekten, constipatie, bronchitis, longontsteking, suikerziekte, keelontsteking, blaasontsteking. Bevat echter nogal wat oxaalzuur, dat een mineralen rover is.
Salade
Bètacaroteen, vitamine K, rustgevend, zenuwstelsel, een uitstekende remedie bij slaapproblemen (min. 5 blaren sla eten of tot sap persen en drinken een tijdje voor het slapengaan)
Selderij
Bijnieren, lever, nieren, prostaat, stofwisseling; bij kanker, reuma, nierinfectie, blaasontsteking, nierstenen, blaasstenen, jicht, constipatie, ontgifting, slecht ruikende adem, libido stimulerend, verbetert de stemming, afrodisiacum, laxerend, reuma, depressie, zenuwklachten, krop
Spinazie
Foliumzuur, C, A, E, carotenoïden, zwangerschap, bloedvormend, kanker, hart- en vaten, darm activerend. Niet geschikt voor nierpatiënten (oxaalzuurstenen) door het hoge gehalte aan oxaalzuur dat calcium en ijzer bindt en onoplosbaar maakt. Spinazie uit volle grond heeft minder nitraten. Hou spinazie niet lang warm en warm het niet opnieuw op, daarbij wordt nitraat door bacteriën, in nitriet omgezet dat dan weer in het kankerverwekkende nitrosamine wordt omgezet. Om dit laatste vermijden kan men bij spinazie best vitamine C-rijke groente eten zoals paprika, groene kool, enz.
Tomaat
Ontzurend, zinnenprikkelend, maagsap bevorderend, beendergestel, bijnieren, hart en vaten, stofwisseling, bij constipatie, kanker, hart- en vaatziekten, bescherming tegen agressieve zonnestralen, hoge bloeddruk, pancreas kwalen, te veel cholesterol, constipatie, reuma, jicht, immuunsysteem, bloedarmoede, nierkwalen, prostaat, borstvoeding, lever, vochtafdrijvend. De antioxidant lycopeen kan goed tegen hitte, zodat ook tomatensap, -puree of ketchup in aanmerking komen als antioxidant bron hiervoor. Door een misverstand tussen vrije zuren en gebonden zuren wordt de tomaat ten onrechte afgeraden voor reumapatiënten; de tomaat dient echter wel rijp te zijn en in het juiste seizoen gebruikt te worden.
Veldsla
Caretenoïden, C, ijzer, kalmeert de maag, immuunsysteem, huid en slijmvliezen, kalmerend, zenuwspanningen, chlorofyl, bloedarmoede
Venkel
Maag, darmen, nieren, constipatie, vochtafdrijvend, zenuwspanningen, migraine, eetlust opwekkend, menstruatie regelend, melksecretie bevorderend, winderigheid, opgeblazenheid
Witlof
Bloedzuiverend, lever, gal, nieren, milt, huid, overgewicht
Wortelen
Bèta-caroteen (pas vrijgegeven na persen of koken), ijzer, ballaststoffen, huid, ogen, kanker, arteriosclerose, reuma, immuunsysteem, verkoudheid, hart- en vaten, darmen, nieren, zwangerschap, maag, diarree, hoofdpijn, keel, astma
Zuurkool
Activering van de darmwerking, verbetering darmflora, spijsverterings bevorderend, immuunsysteem, ontgifting, moeilijk genezende wonden, bloedstolling, te hoge cholesterol, calcium, B6, B12, K, constipatie

Fruit

Aalbessen zwart
Vitamine C,, E, salicylzuur, ballaststoffen, looizuur, quercetine, diarree, darmkolieken, darmgisting, koorts, desinfecterend, reuma, jicht, ontstekingsremmend, dikke darmkanker, darmflora, veel antioxidanten, stress, immuunsysteem, keelpijn (gorgelen aalbessensap), vochtafdrijvend, ontzurend.

Aalbessen rood
Meer salicylzuur; spijsvertering
Aardbei
Zenuwstelsel, maag, eetlust opwekkend, reiniging darmen en bloed, pancreas, longen, nieren, suikerziekte (bloedsuikerspiegel verlagend), stofwisseling, bij reumatische klachten (bevat salicylzuur), jicht, constipatie, aambeien, inheemse spruw, overgewicht, kanker, hart- en vaatziekten, immuunsysteem, vitamine C, ijzer, kamferolie, ellagzuur, foliumzuur, ontstekingswerend, ontgiftend, stofwisseling, hoge bloeddruk, spieren, botten, zwangerschap. Allergie voor aardbeien is mogelijk: jeuk, netelroos, huiduitslag
Abrikozen
Tekort aan vit.A, bijnieren, bindweefsel, blaas, darmen, hart en vaten, kanker, lever, nieren, reuma, schildklier, stofwisseling, zenuwspanningen, huid/haar/nagels, bloed,astma, slijmvliezen, bèta-caroteen, quercetine, salicylzuur, ogen, tegen allergieën, versterkt bindweefsel en bot, overgewicht, vochtafdrijvend, gemoedstoestand
Ananas
Stimuleert maagsappen en stofwisseling, keelpijn, kanker, overgewicht, baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, darmen, hart en vaten, eierstokken, lever, gal, keel, nieren, reuma, spieren, botten, tegen allergieën, bindweefsel, stofwisseling, eiwitvertering, bloed, hoge bloeddruk, pancreas. Er zijn mensen die aften krijgen van ananas; men kan dit oplossen door de ananas tot sap te persen en met een rietje op te drinken en ev. er wat slagroom aan toe te voegen om het vruchtzuur minder agressief te maken.
Appel
Maag, darmen, nieren, lever, hart en vaten, baarmoeder, zenuwstelsel, ogen, prostaat, pectine (ballaststof), bij te veel cholesterol, hoge bloeddruk, diarree, constipatie, ontgifting (binding pectine met gifstoffen), quercetine (Jonagold vooral), dikke darmkanker, verfrissend. Door de sterke veredeling is de geneeskrachtige werking echter sterk verlaagd.
Avocado
Constipatie, te hoge cholesterolwaarden, versterken hart en vaten, huid en slijmvliezen, vitamine B, B6, prostaat, onverzadigde vetten
Banaan
Lever, inheemse spruw, tegen diarree, acute verteringsmoeilijkheden, dikke darmontsteking, ondergewicht, ideaal in kindervoeding, vochtafdrijvend, hart en vaten, kanker, reuma, spieren, zenuwstelsel, stress, kalium, magnesium, vitamine B, kalmerend, krampen, hoofdpijn, bij hoge bloeddruk, cholesterolverlagend, slaapstoornissen
Braambessen
Maag, darmen, diarree, dikke darmontsteking, licht laxerend, bloedzuiverend
Bosbes: bij langdurige en hardnekkig diarree en darmproblemen, beendergestel, bijnieren, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, ontstekingen, schildklier, reuma, stofwisseling, immuniteit
Cactusvruchten
Baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blindedarm, dikke en dunne darm, eierstokken, galblaas, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, milt, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen, zenuwstelsel
Cherimoya
Vochtafdrijvend, overgewicht, stofwisseling, kanker
Citroen
Hulpmiddeltje tegen vele kwalen, vooral daar waar vit.C tekort optreedt, herstel bacterieel evenwicht, ontstekingen
Citrusvruchten
Vitamine C, immuunsysteem, ontstekingen, kanker (allergie mogelijk)
Dadel
Laxerend
Druif
Bloedreinigend, hart en vaten, lever, bloedsomloop stoornissen, bloedvormend, baarmoeder, schildklier stimulerend, zenuwspanningen, kanker, darmen, nieren, longen, tandvleesbloedingen, reuma, bloedarmoede, allergie, zenuwstelsel, ontstekingsziekten, overgewicht, foliumzuur, fenolen (koffiezuur, quercetine, myricetine), resveratrole (fyto-oestrogeen), ontsteking werend, blaas, maandstonden, immuniteit, stofwisseling, gemoedstoestand
Framboos
Bijnieren, blaas, darmen, hart en vaten, kanker, longen, luchtwegen, reuma, schildklier, stofwisseling, salicylzuur, ellagzuur, kamferolie, ontgifting van polycyclische aromatische koolwaterstoffen, ontsteking werend, arteriosclerose, constipatie, aambeien, koorts verlagend, preventief trombose, te hoge cholesterol, aambeien
Gele meloen
Bindweefsel, hart en vaten, kanker, reuma, ontstekingen
Granaatappel
Hartversterkend, voedzaam
Honingmeloen
Bijnieren, hart en vaten, kanker, lever, luchtwegen, reuma, stofwisseling, zenuwspanningen, huid, aambeien
Kaki
Baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blinde darm, dikke en dunne darm, gal, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, milt, nieren, ogen, huid, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen, spieren, botten
Kers
Maag, lever, pancreas, stofwisseling, kanker, beendergestel, bijnieren, blaas, dikke darm, eierstokken, hart en vaten, longen, luchtwegen, milt, reuma, schildklier, zenuwspanningen, bloedvorming, prostaat, longen, tegen allergieën, tandvleesproblemen, gemoedstoestand
Kiwi
Vit.C, hart en vaten, kanker, schildklier, stofwisseling, immuunsysteem, eiwitsplitsend enzym, koffiezuur, diabetes
Kruisbessen
Constipatie, ontzurend, reuma
Mango
Zenuwspanningen, maag, huid/haar, slijmvliezen, immuunsysteem, carotenoïden, C, E, verouderingsprocessen, slijmvliezen, ogen, hormoonhuishouding
Meloen
Nieren, blaas, hart en vaten, reumatische klachten, huid, kanker, vochtafdrijvend, prostaatkanker, lycopine, jicht, carotenoïden, aambeien, spataders, preventief tegen trombose, huid reinigend, vitaliserend, beschermt slijmvliezen, overgewicht
Mispel
Darmontstekingen, constipatie, verkalking, baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blinde darm, dikke en dunne darm, eierstokken, blaas, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen
Olijf
Constipatie, ijzergebrek (als er ijzergluconaat is toegevoegd (zie etiket op het blik), dit is een organische verbinding; kan tot 10 mg ijzer per 100g opleveren)
Papaya
Eiwitsplitsend enzym, carotenoïden (lycopine), C, magnesium, stress, zenuwkwalen, vermoeidheid, hart en vaten, kanker, spijsverteringsbevorderend, prostaatkanker, zwangerschap, hoofdpijn, vitaliserend, hormoonhuishouding, immuunsysteem, slijmvliezen
Passievrucht
Zenuwspanningen
Peer
Vochtretentie, vetzucht, galkwalen, constipatie, endocriene klieren
Pruim
Constipatie, darmtraagheid, stofwisseling, immuunstelsel, hart en vaten, zenuwspanningen
Perzik, geel
Stofwisseling, reuma, zenuwspanningen, hart en vaten, lever, gal, nieren, vochtafdrijvend, spijsverteringsbevorderend, spieren, botten
Perzik, andere
Blaas, hart en vaten, kanker, reuma, stofwisseling, zenuwspanningen
Pompelmoes
Lever, gal, tekort aan vit.C, dikke darm, kanker, ontstekingen, reuma
Rode bessen
Bijnieren, bindweefsel, blaas, dikke en dunne darm, hart en vaten, kanker, longen, luchtwegen, schildklier, reuma, zenuwspanningen, vochtafdrijvend, overgewicht, immuunstelsel, hormoonwerking, celstofwisseling, gemoedstoestand
Rode johannesbessen
Spijsverteringsmoeilijkheden
Sinaasappel
Vit.C, laxerend, selenium, algemeen vitaliserend, vochtafdrijvend, allergie mogelijk, activeert klieren, tandvleesbloedingen, versterkt celstofwisseling en bindweefsel, overgewicht
Stekelbessen
Darmreinigend, constipatie, kanker, reuma
Tomaat
Kanker, ontzurend (reuma), beendergestel, bijnieren, hart en vaten, stofwisseling, vitamine E,
Vijg
Constipatie, zenuwkwalen, beenderkwalen, darmen, vermoeidheid, gemoedstoestand
Vlierbessen
Zweetafdrijvend, koortswerend, immuunsysteemversterkend, constipatie, trigeminusneuralgie, aangezichtspijnen, constipatie, ballaststoffen, looistoffen, A, C, diarree, melksecretiestimulerend (borstvoeding). Te gebruiken als sap, rauw niet eetbaar.
Zwarte bessen
Baarmoeder, bindweefsel, blinde darm, dikke darm, kanker, luchtwegen, nieren, reuma, stofwisseling
Zwarte johannesbessen
Bij diarree, reumatische klachten, koorts

Overzicht naar kleur van meest voorkomende groenten en fruit
Geel: appel, banaan, citroen, gele paprika, mais, meloen, peer en venkel
Groen: bonen, broccoli, courgettes, druiven, erwten, kiwi, meloen, sla, spruitjes en spinazie
Oranje: abrikozen, perziken, pompoen, sinaasappel, meloen en wortel
Paars: aubergine, bosbessen, bramen, pruimen, radijsjes, rode ui en vijgen
Rood: aardbeien, appel, druiven, cranberries, frambozen, kersen, pepers, rode bieten, rode kool, rode paprika, tomaat en watermeloen
Wit: aardappel, bloemkool, druiven, ui en knoflook

Bron:

Kook.rubriek.nl  Trendystyle.net Gezondheid.rubriek.nl versapers.nl eten-en-drinken.infonu.nl